الفول السوداني يعتبر الفول السوداني من أكثر المحاصيل أهمية في العالم، ويعود موطنه الأصلي إلى أمريكا الجنوبية، كما تعد الهند ثاني أكبر منتج للفول السوداني في العالم،  كما أن له عدة أسماء أخرى مثل المكسرات الأرضية ، وفي الواقع ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقوليات مثل الفاصولياء، والصويا، والعدس، أكثر من انتمائه لعائلة المكسرات، وللفول السوداني العديد من الأشكال التجارية والمنتجات المختلفة، مثل الفول السوداني المحمص، وزبدة الفول السوداني، وصلصة الفول السوداني، ودقيق الفول السوداني، وزيت الفول السوداني، إضافة إلى حليب الفول السوداني.

فوائد الفول السوداني

يعد الفول السوداني مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، ولذلك فإن تناول الفول السوداني بانتظام يعود بفوائد عديدة على الصحة، ومنها ما يأتي

• صحة القلب يعد تناول الفول السوداني جيدا لصحة القلب وذلك لمحتواه الغني من الدهون أحادية اللاإشباع وخاصة حمض الأولييك حيث تعمل هذه الدهون على خفض مستويات الكولسترول الضار  في الدم الأمر الذي يؤدي بدوره إلى التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• المشاكل المرتبطة بالعمر يحتوي الفول السوداني على النياسين الذي يعمل على الوقاية من بعض المشاكل المرتبطة بالتقدم بالسن مثل مرض ألزهايمر ، والمشاكل الإدراكية.

• السرطان يعتبر الفول السوداني من المواد الغنية بمضادات الأكسدة المختلفة ، مثل الريسفيراترول  الذي يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، والسرطانات ، والعدوى الفيروسية، والأمراض التنكسية ، إضافة إلى احتوائه على p-حمض الكوماريك  وهو نوع من أنواع مضادات الأكسدة التي تعمل على الحد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

• حماية الجلد إن تناول الفول السوداني يوفر كميات جيدة من فيتامين هـ  وهو من أقوى مضادات الأكسدة إذ يقوم بحماية الجلد من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة ، ويحافظ على صحة الأغشية الخلوية ، إضافة إلى ذلك يحتوي الفول السوداني على كميات جيدة من فيتامين ج الذي يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين  الأمر الذي يؤدي إلى المحافظة على صحة الجلد.

• وظائف العضلات  يحتوي الفول السوداني على كمية كبيرة من المغنيسيوم ؛ الذي يحتاجه الجسم لأداء وظائف العضلات ، وإنتاج الطاقة.

• صحة الجنين  يعد الفول السوداني مصدرا للفولات الذي تحتاجه المرأة الحامل لضمان نمو الخلايا والأعصاب بشكل جيد في الجنين.

• تخفيف الوزن  أجريت العديد من الدراسات التي تبحث في العلاقة بين تناول الفول السوداني ونزول الوزن ، فبالرغم من أن الفول السوداني يعتبر غنيا بالدهون والسعرات الحرارية إلا أنه وبحسب ما وجدت الدراسات لا يؤدي إلى زيادة الوزن ، ويعود ذلك لعدة أسباب نذكر منها ما يأتي

1. يساعد تناول الفول السوداني كوجبة خفيفة على الشعور بالامتلاء مما يؤدي إلى التقليل من الطعام المُتناول خلال اليوم.

2. يساعد على ملء حيز في المعدة دون الحصول على سعرات حرارية عالية حيث إنه خلال مضغ الفول السوداني تتسلل العديد من الجزيئات عبر الجهاز الهضمي دون مضغها بشكل جيد الأمر الذي يؤدي إلى خروجها من الجسم دون تعرضها للامتصاص.

3. يعمل على زيادة الطاقة المستهلكة  وذلك لاحتوائه على مستويات عالية من الدهون أحادية اللاإشباع ، إضافة إلى البروتين.

4. يساعد على الوقاية من السمنة لاحتوائه على كميات عالية من الألياف غير القابلة للذوبان.

• الوقاية من حصى المرارة حيث تشير دراستان من الدراسات الوصفية  إلى أن الاستهلاك المتكرر للفول السوداني يساعد على التقليل من خطر تكون حصوات المرارة عند الرجال والنساء ويعود ذلك إلى تأثير الفول السوداني في مستويات الكولسترول في الدم الذي يلعب دورا مهما في تكون العديد من حصوات المرارة.

حساسية الفول السوداني

تعتبر حساسية الفول السوداني واحدة من أكثر الحساسيات الغذائية شيوعا بين الأطفال والبالغين ، حيث تتطور حساسية الفول السوداني لدى بعض الأشخاص عندما يستجيب الجهاز المناعي بشكل غير طبيعي لواحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في الفول السوداني ، ويؤدي هذا النوع من الحساسية إلى ما يدعي بالتأق أو صدمة الحساسية ، كما يمكن أن يؤدي إلى الموت في الحالات الشديدة وفي حال عدم تلقي الرعاية الصحية المناسبة ، ومن العلامات والأعراض الناتجة عن حساسية الفول السوداني

• احمرار الجلد.

• حكة.

• طفح جلدي.

وفي الحالات الشديدة تظهر العلامات والأعراض الآتية

• أزيز.

• ضيق في التنفس.

• سعال.

• غثيان، واستفراغ.

• انخفاض ضغط الدم.

• ازدياد معدل ضربات القلب.

• دوخة.

• إغماء.

• تغيّرات سلوكية وخاصة عند الأطفال.