الشعير

يعد من محاصيل الحبوب القديمه غير المنتشره فى الاماكن البريه و يزرع فى جميع انحاء العالم فهو من النباتات الحوليه فيتوافر منه اصناف صيفيه و شتويه و ينمو فى المناطق الجافه و يزرع فى المناخ الحار.

يمكن استخدام الشعير فى بعض الاطعمه لزياده قيمتها الغذائيه و يستخدم مستخلص الشعير فى المخبوزات لتحسين الملمس و الحجم والطعم و اللون النهائى عن طريق تعزيزه للسكر و البروتين و حمض الاميليز الموجود فى العجائن.

فوائد الشعير

• يخفض الشعير مستوى الكوليسترول فى الدم عن طريق ارتباط البيتا جلوكان الموجود فى الشعير بالعصاره الصفراويه حيث ان العصاره الصفراويه تتكون فى الكبد من الكوليسترول.

• يقلل الشعير من الاصابه بسرطان المعده لاحتوائه على الياف تساعد على تقليل الاصابه بسرطان المعده و تساعد فى زياده عمر الاشخاص المصابين بهذا المرض حيث وجدت دراسه توضح ان بعينه تبلغ 580.064 شخص وجد ان عند تناول 10 جرامات من الالياف يويما يرتبط بأنخفاض الاصابه بسرطان المعده بنسبه 44%.

• يخفف من اعراض القاولون العصبى لانه يحتوى على كربوهيدرات قصيره السلسله تسمى الفركتانز و هى نوع من انواع الالياف القابله للتخمر و ممكن ان تزيد الالياف من تكون الغازات التى تؤدى الى الاصابه بالقاولون العصبى او اضطرابات فى الجهاز الهضمى.

• يقلل من الاصابه بالاسهال لانه غنى بالالياف الذائبه بالمياه و تساعد على التخفيف من الاسهال.

• يقلل من التهاب الشعب الهوائيه فيمكن ان يقلل كم بعض امراض الرئه كالتهاب الشعب الهوائيه.

القيمه الغذائيه للشعير

السعرات الحراريه : 352 سعر حرارى.

الالياف : 15.6 جراما.

اضرار الشعير

• يجب تجنب الاشخاص الذين لديهم حساسيه من القمح فقد يسبب تفاقم حالتهم لانه يحتوى على الجلوتين و قد يسبب رد فعل تحسسى للاشخاص الذين لديهم حساسيه من الحبوب مثل الذره و الشوفان و الارز.

• الشعير يحتوى على مضادات تغذيه التى تضعف من عمليه الهضم و امتصاص بعض المواد الغذائيه مثل الزنك و الكالسيوم و الحديد و النحاس .

• مرضى السكر يجب ان يتجنبه تناول الشعير لانه يمكن ان يقلل مستوى السكر فى الدم عن طريق امتصاص السكر من الغذاء كما تسبب ادويه السكر نفس التأثير لذلك لا يجب اخذهما معا لانه يشكل خطرا.

• اخذ الادويه التى تعطى عن طريق الفم و اخذ ايضا الشعير معا يمكن ان يقلل الشعير امتصاص الجسم لهذه الادويه فيجب ترك فتره زمنيه بين الادويه و الشعير لا تقل عن ساعه.